Rillettes de saumon et autres …
Pour un bol de rillettes de saumon environ 270g de saumon sans peau et sans arêtes 75g de Philadelphia ou de mascarpone 1 échalote sel, poivre, piment de Cayenne, persil ou autres herbes jus de citron Faire cuire le saumon dans une poêle, mais pas trop ! (il doit...
Cuisses de cannette à la vanille comme à la Réunion
Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canette 1 gousse de vanille 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 oignon émincé 2 gousses d’ail et 1 poivron (personnellement je n’en mets pas) 1 petit verre de rhum ambré 1/2 bocal ...
Congélation des légumes
congelation des fruits et légumes Congelés crus, les légumes frais conserveront leur couleur et leur saveur à condition d’avoir été préalablement blanchis, c’est-à-dire plongés brièvement dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Cette...
Feuilletés aux tomates vertes
Ingrédients pour 2 à 4 personnes Tomates vertes 1 oignon blanc 1 oeuf 2 fines tranches de jambon ou poulet parmesan et emmenthal râpés sel, poivre huile d’olive Hachez grossièrement les tomates vertes et les oignons et laissez les fondre dans un peu...
… et un petit livre en cliquant ici si vous aimez mieux le papier !