Crêpes au saumon

Crêpes au saumon

Ingrédients pour la pâte à crêpes

  • 60g de farine
  • 3 œufs
  • 25cl de lait
  • huile ou beurre fondu (40g)
  • ½ c café sel

Garniture

  • 1/2 ou 1 tranche de saumon fumé par crêpe (ou brisures de saumon)
  • crème fleurette
  • gruyère ou comté et parmesan  râpés
  • épinards si on veut

Rouler chaque crêpe avec du saumon

Napper de crème et de fromage

Faire gratiner dans un four chaud.

Poisson au curry   … pour les lundis ( Mánudags karrífiskur)

Poisson au curry … pour les lundis ( Mánudags karrífiskur)

Pour 4 personnes

  • 600 g de filet d’églefin ou à défaut de sébaste (et éventuellement quelques crevettes crues décortiquées)
  • 250 g de riz
  • 100 g de champignons frais ou poire ou banane
  • 125 g de fromage
  • 2 dl de babeurre ou de súrmjὀlk (produit laitier acidifié, assez fluide. Peut être remplacé par un mélange de petit-lait et de fromage ricotta en quantité égale. Il est aussi possible d’utiliser du yaourt dilué avec un peu de lait)
  • 3 c. à soupe de fromage frais
  • 4 c. à soupe de mayonnaise (oui oui !!)
  • 2 c. à café de curry jaune
  • 2 c. à café de sel

Faites bouillir le riz dans une eau légèrement salée.

Pendant ce temps, épluchez les champignons  (ou la poire ou la banane) et coupez-les en lamelles. Râpez le fromage. Découpez les filets de poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.

Mettez tous les ingrédients restants dans un grand bol, mélangez à l’aide d’un fouet, puis ajoutez  les champignons (ou la poire ou la banane en rondelles) à la sauce obtenue.

Lorsque le riz est cuit, étalez-le sur le fond d’un plat allant au four, répartissez le poisson dessus, puis étalez la sauce au curry et saupoudrez enfin de fromage.

Faîtes cuire dans le four à mi-hauteur à 180° C pendant environ 30 minutes. Servez avec de la salade fraîche

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant les champignons par une poire, pelée et coupée finement, ou bien encore mieux, en ajoutant une banane coupée en rondelles.

Carrelet aux crevettes

Carrelet aux crevettes

Rauðspretturúllur með rækjum (pour 2 personnes)

  • 4 filets de carrelet sans peau (ou barbue, ou autre poisson plat)
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 150 g à 200 g de fromage fondu (genre fromage pour croque-monsieur ou vache qui rit)
  • 100 g de crevettes nordiques décortiquées
  • 3 c. à café de ciboulette hachée
  • 2 dl de lait

Préchauffez le four à 200°C et enfournez les pommes de terre (sauf si vous préférez un autre accompagnement !).

Salez et poivrez les filets de poisson et arrosez-les avec le jus de citron.

Mélangez le fromage aux crevettes et à la ciboulette et étalez-en la moitié sur le poisson.

Si vous utilisez des tranches de fromage fondu déposez simplement les tranches et parsemez de crevettes et de ciboulette.

Enroulez les filets et déposez-les dans un petit plat allant au four.

Déposez dans le plat le reste du fromage et des crevettes et arrosez le tout avec le lait. Ajoutez un peu de poivre.

Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire au niveau le plus bas du four pendant 20 minutes.

Servir avec du riz ou des tartines de pain frais beurrées.

Si vous servez avec les pommes de terre cuites au four, n’hésitez pas à mettre un peu plus de fromage.

Sardines grillées sans odeurs ni fumée

Sardines grillées sans odeurs ni fumée

compter 4 sardines par personne

  • Gros sel
  • Sardines
Déposer les sardines sur une tôle et entourez les de gros sel.
Les faire griller quelques minutes sur chaque face. (si le four peut rester fermé en cuisson grill, inutile de les retourner)
Déposer sur un plat de service
C’est tout !
GARANTI sans nuisance olfactive ……


Si vous disposez d’un four à chaleur tournante combinée avec une convection naturelle par le haut et le bas, faites cuire en même temps frites et sardines (en commençant par enfourner les pommes de terre)
Pavé de Saumon grillé

Pavé de Saumon grillé

Compter 1 pavé de saumon par personne

Si vous aimez le saumon pas trop cuit, vous apprécierez cette cuisson simple et rapide qui lui conserve tout son moelleux .

Allumer le grill et attendre que les résistances soient bien rouges.
Enfourner les pavés de saumon juste salés, côté peau sur le dessus.
Si votre grill possède une fonction chaleur tournante, fermez-en la porte.
Au bout de 10 minutes environ, lorsque la peau du saumon commence à brûler, c’est cuit !

Il suffit de retirer la peau qui se détache très facilement et de déguster immédiatement.
Servir par exemple avec une purée de pommes de terre, et éventuellement des poires sautées ou des piments et poivrons marinés .

Filets de maquereaux en papillotte

Filets de maquereaux en papillotte

Pour chaque personne

  • 2 ou 3 filets de maquereaux (sans arrêtes, admirablement préparés par votre poisonière préférée)
  • 1 petit oignon émincé ou mieux, finement haché
  • légumes selon le jour (tomates, carottes, courgettes, poires …)
  • sel, poivre, herbes si on veut  …

Couper un carré de papier d’aluminium et un carré de papier sulfurisé*.

Déposer successivement dans la diagonale les rondelles d’oignon ou l’oignon haché , les filets de poisson et les légumes coupés en petits morceaux, selon fantaisie du jour. Ils peuvent éventuellement être déjà cuits. Assaisonner.

Fermer la papillote de papier, puis celle d’aluminium hermétiquement en repliant bien le papier d’aluminium, dans la diagonale, puis les extrémités.

Cuire à four chaud pendant environ 30  minutes sans préchauffage, en même temps que des pommes de terre juste lavées.

* »Se servir de papier aluminium pour confectionner des papillotes de légumes, de poisson ou de viande que l’on met ensuite au four n’est pas une bonne idée. L’aluminium peut devenir toxique s’il est ingéré en grandes quantité, s’il est mélangé à des produits acides (le citron ou la tomate par exemple) ou encore s’il est chauffé ! Mieux vaut donc éviter de le passer au four pour cuire vos aliments dedans. Le mieux, pour réaliser vos papillotes, est alors d’utiliser du papier cuisson. »