Aubergines grillées express

Aubergines grillées express

par | Juil 16, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

courgettes grillées express
aubergines grillées express
  • aubergines
  • courgettes
  • mozzarella à cuire
  • tomates cerises
  • origan

Couper des rondelles d’aubergines d’environ 10 mm d’épaisseur. Saler légèrement.

Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois.

Saupoudrer d’origan

Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes

Servir chaud en apéritif ou garniture

Variantes :

  1. remplacer la mozzarella par de la feta 
  2. humecter préalablement les rondelles avec une vinaigrette (huile d’olive+ vinaigre balsamique+ sel) puis ajouter ou non le fromage
Feuilletés aux poireaux et fromage

Feuilletés aux poireaux et fromage

par | Juil 15, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

Pour 6 personnes

  • 4 à 6 petits poireaux nouveaux
  • 280 g d’oignons
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 g de gruyère râpé
  • 6 feuilles de brick ou davantage

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1 cm environ et hacher les oignons. Faire fondre le beurre dans l’huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter les poireaux, oignons, et aromates et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est bien tendre et qu’il n’y a plus de jus, ajouter la crème e laisser cuire encore quelques minutes.

Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage, puis placer le mélange au réfrigérateur.

Couper les feuilles de brick en deux , déposer sur chaque moitié un petit tas de la préparation, et rouler en forme de cigare comme expliqué sur l’emballage.

Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes et servir chaud en apéritif, entrée ou garniture.

Si il reste de la garniture, elle peut servir pour faire une quiche aux poireaux !

Courgettes et aubergines farcies

Courgettes et aubergines farcies

par | Juil 9, 2017 | Autres viandes, Légumes au four, Légumes et Féculents, Plat complet, Poissons et fruits de mer, Viandes

Pour 6 personnes

  • 6 courgettes rondes et petites aubergines
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé)
  • quinoa et boulgour ou autre mélange à base de quinoa (environ 2 verres) 
  • reste de tomates pelées et de piments marinés
  • sel, poivre, piment de Cayenne, basilic
  • Mozzarella pour cuisson et feta de brebis si on aime

Couvrir le fond d’un plat à gratin de quelques oignons émincés et arroser d’huile d’olive . Précuire au micro ondes. OU tout simplement fariner légèrement le fond du plat.

Découper un chapeau, et creuser courgettes et aubergines de sorte qu’il reste au plus 1,5 cm d’épaisseur et saler légèrement.

Dans le wok ou une sauteuse, faire revenir échalotes et oignons émincés et ajouter la chair hachée des courgettes et aubergines ainsi que l’assaisonnement. Cuire à couvert.

Ajouter la viande hachée, un peu de quinoa cuit et de tomate si possible et bien mélanger sans laisser cuire la viande.

Remplir les courgettes et aubergines de farce, et ajouter de la farce dans les interstices.

Couvrir avec les chapeaux et ajouter les morceaux de feta et de mozzarella à cuire

Cuire au four à 205°C pendant 1 heure environ .

Avec une très grosse courgette (encore jeune), c’est très bon aussi, mais prévoir 1 heure et demie de cuisson !

Variante au poisson

  • une grosse courgette encore jeune
  • oignon émincé
  • un reste de poisson cuit avec son jus
  • un peu de couscous
  • fromage blanc, parmesan râpé et autre fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre, herbes si on veut

Creuser la courgette pour retirer les graines, et râper les extrémités afin qu’elle tienne dans le plat.

Couvrir le fond du plat avec des oignons émincés et de l’huile d’olive

Cuire rapidement un peu de couscous. Remplir le creux de la courgette avec le mélange courgette râpée-couscous-fromage blanc. 

Couvrir avec les fromages râpés 

Cuire au four (205°C) pendant environ 3/4 d’heure

Mes clafoutis

Mes clafoutis

par | Juin 13, 2017 | Crèmes, Desserts et Friandises, Fruits, Légumes au four, Légumes et Féculents

Pour 6 à 8 personnes

  • 700 g de cerises environ (ou autres fruits si on veut, ici cerises et abricots)
  • 4 œufs (pour le petit plat ci-contre compter 3 œufs)
  • 70 g de sucre
  • 70 g de farine
  • sel, kirsch ou autre alcool de fruits
  • 170 mL de lait

Battre les œufs et le sucre dans le bol du mixeur, ajouter ensuite la farine, le sel puis les liquides.

Tapisser un plat à gratin d’une épaisse couche de cerises ou autres fruits, et verser la préparation dessus.

Cuire à four chaud (th 6-7, soit environ 205°C) pendant 30 à 35 minutes, davantage si on utilise des fruits congelés.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Consommer tiède ou bien frais comme on veut.

Pour un petit plat ( 4 personnes)

  • 3 oeufs
  • 26 g de fructose (ou 50g de sucre !)
  • 50 g de farine
  • 127 mL de lait

et si vous le voulez salé … essayez le Clafoutis aux tomates cerises! Il suffit de remplacer le sucre par du parmesan râpé et les cerises par des tomates-cerises, sans oublier un peu de sel, poivre et origan !

 

 

 

Petite poêlée express d’aubergines à la tomate

Petite poêlée express d’aubergines à la tomate

par | Sep 27, 2016 | Légumes et Féculents, Légumes poêlés

pour 2 à 3 personnes

  • 1 aubergine
  • 2 grosses tomates pelées (coeur de boeuf bien sûr !)
  • huile d’olive


Couper l’aubergine en dés et faire précuire 7 minutes dans un saladier dans le four à  micro-ondes
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les morceaux précuits dans un peu d’huile d’olive .
Ajouter les dés de tomate et cuire à feu vif quelques instants.
Saler, poivrer, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire environ 10 minutes.
Remuer de temps en temps, et vérifier la cuisson.

Ainsi précuite, l’aubergine est moins avide d’huile !
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Aubergines et pommes de terre au four dans leur peau

Aubergines et pommes de terre au four dans leur peau

par | Sep 6, 2016 | Légumes au four, Légumes et Féculents, Pommes de terre

Aubergines et pommes de terre au four dans leur peau
Dorade aux tomates et pommes de terre en robe des champs

Laver les pommes de terre et les aubergines sans les éplucher.

Les disposer sur une grille ou une tôle de four.
Laisser cuire à 205°C pendant environ 1 heure. (la durée de cuisson dépend naturellement de la taille des légumes)

Les pommes de terre peuvent être coupées en deux pour accélérer leur cuisson, surtout si elles sont grosses : compter alors environ 1/2h à 205°C, face coupée contre la tôle ! (Très pratique pour cuire en même temps qu’un poisson)

Les aubergines cuites au four se dégustent sans assaisonnement. Coupez-les simplement en deux dans le sens de la longueur.

Les pommes de terre sont meilleures avec un morceau de beurre salé. Il suffit de les couper en deux au moment de servir. Elles se dégustent avec leur peau, devenue croustillante.

Accompagnement parfait pour un poulet cuit à basse température.