Pour 3 ou 4 personnes

• aubergines
• courgettes
• mozzarella à cuire
• tomates cerises
• origan

Couper des rondelles d’aubergines d’environ 10 mm d’épaisseur. Saler légèrement.

Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois.

Saupoudrer d’origan

Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes

Servir chaud en apéritif ou garniture

Variantes :

1. remplacer la mozzarella par de la feta 
2. humecter préalablement les rondelles avec une vinaigrette (huile d’olive+ vinaigre balsamique+ sel) puis ajouter ou non le fromage

Pour 6 personnes

• 4 à 6 petits poireaux nouveaux
• 280 g d’oignons
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/4 de cuillère à café de sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 150 g de gruyère râpé
• 6 feuilles de brick ou davantage

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1 cm environ et hacher les oignons. Faire fondre le beurre dans l’huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter les poireaux, oignons, et aromates et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est bien tendre et qu’il n’y a plus de jus, ajouter la crème e laisser cuire encore quelques minutes.

Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage, puis placer le mélange au réfrigérateur.

Couper les feuilles de brick en deux , déposer sur chaque moitié un petit tas de la préparation, et rouler en forme de cigare comme expliqué sur l’emballage.

Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes et servir chaud en apéritif, entrée ou garniture.

Si il reste de la garniture, elle peut servir pour faire une quiche aux poireaux !