Tartes tatin salées

Tartes tatin salées

par | Oct 23, 2022 | Accueil, Tartes et cakes salés

Tarte tatin aux tomates cerises

Dans un moule en pyrex (ou une poêle si on veut utiliser ensuite un moule en porcelaine), verser un fond de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre.

Dès que le sucre commence à se dissoudre, vous pouvez ajouter les tomates, bien serrées pour couvrir la totalité du moule.

Cuire jusqu’à ce que le caramel commence à se former.

Recouvrir de pâte à tarte et cuire au four chaud jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (environ 30 minutes)

Retourner immédiatement sur un plat et servir chaud avec une salade.

Tarte tatin aux échalotes

  • échalotes
  • mélange de beurre et d’huile
  • miel
  • vinaigre balsamique
  • thym
  • pâte à tarte

Comme les échalotes nécessitent un temps de cuisson assez long, commencez par les faire blondir dans un mélange de beurre et d’huile.

Dans un moule à tarte en pyrex (ou mieux dans une sauteuse, si on souhaite ensuite utiliser un moule en porcelaine), versez du vinaigre balsamique et du miel et faites caraméliser les échalotes dans ce mélange. Ajoutez un peu de thym.

Couvrir de pâte.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Retournez pour servir chaud.

Croq’ aux figues du jardin

Croq’ aux figues du jardin

par | Oct 4, 2022 | Accueil, Entrées et Apéritifs

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 tranches de pain de mie multicéréales
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 4 figues fraîches du jardin
  • miel
  • noix émiettées si on aime

Couper les figues en quartiers

Les disposer sur les tranches de pain couvertes de fromage

Ajouter sel, poivre et miel

Cuire au four chaud + gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les figues légèrement caramélisées

Servir avec une salade

Brochette de crevettes à l’ananas et curry

Brochette de crevettes à l’ananas et curry

par | Mar 15, 2022 | Accueil, Apéritif, Recettes exotiques

Brochette de crevettes à l’ananas et curry

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g crevettes roses décortiquées
  • ananas  frais en rondelles
  • Faire macérer  2h les crevettes dans de l’huile d’olive avec sel, poivre et curry
  • Découper les tranches d’ananas en petits morceaux
  • Prendre une pique pour cocktail et embrocher une crevette et un morceau d’ananas
  • Disposer dans un plat pour présenter avec l’apéritif

 

 

Rillettes de saumon et autres …

Rillettes de saumon et autres …

par | Oct 4, 2021 | Poissons à la poêle ou wok, Poissons froids, Terrines et pâtés

Rillettes de saumon et autres …

Pour un bol de rillettes de saumon

  • environ 270g de saumon sans peau et sans arêtes
  • 75g  de Philadelphia ou de mascarpone
  • 1 échalote
  • sel, poivre, piment de Cayenne, persil ou autres herbes
  • jus de citron

Faire cuire le saumon dans une poêle, mais pas trop ! (il doit rester en partie rose vif). Jetter le gras qui s’écoule.

Écraser ensuite les morceaux à la fourchette.
Ajouter l’assaisonnement et le fromage.
Conserver au frais avant de déguster sur une tranche de pain légèrement toasté.

Variante avec du colin (merlu)

Faire mariner les petits dés de colin dans du jus de citron pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la chair devienne bien blanche.

Ou, si on préfère une version moins citronnée, faire cuire les morceaux à la poêle avec un peu de jus de citron. Égoutter, puis écraser les morceaux à la fourchette.
Ajouter l’assaisonnement et le fromage.
Conserver au frais avant de déguster sur une tranche de pain légèrement toasté.

Variante saumon – colin (ou lieu noir …)

Faire cuire le saumon puis le colin à la poêle, et procéder comme précédemment.

Tarte aux oignons de Florence

Tarte aux oignons de Florence

par | Avr 2, 2020 | Légumes et Féculents, Tartes et cakes salés

Pour 6 personnes

  • pâte à tarte
  • 5 ou 6 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de farine fluide
  • environ 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (un petit pot)
  • sel, poivre
  • beurre, huile d’olive

Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre les oignons émincés dans un mélange de beurre et d’huile, à feux doux. Saler, poivrer légèrement.

Lorsque les oignons sont bien fondus, au bout de 15 minutes environ, ajoute la farine en remuant, puis la crème et laisser cuire encore un peu.

Étalerce tte purée en couche épaisse sur le fond de tarte.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte croustillante.

Déguster chaud ou froid avec une salade verte et du jambon de pays.