Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

par | Déc 4, 2013 | Desserts et Friandises, Gâteaux et tartes

Pour 2 gâteaux 

  • 4 œufs
  • 300 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 2 paquets de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • miel et cannelle si on veut
  • 1/10 L d’huile
  • 2/10 L de lait
  • 4 pommes
  • raisins secs et amandes effilées si on aime

Battre énergiquement au fouet les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse claire.
Incorporer la farine mélangée à la levure, au sel et à la cannelle.
Ajouter le miel, le lait et l’huile.
Répartir dans deux moules à cake préalablement huilés la pâte assez liquide ainsi obtenue .
Ajouter des morceaux de pommes, ou mieux des rondelles plantées verticalement (ou une spirale si on dispose d’un épluche pommes) . Dans ce cas, elles dépasseront de la pâte, mais celle-ci les recouvrera en levant à la cuisson.
On peut décorer avec des amandes effilées, et ajouter des raisons secs si on aime.
Cuire au four pendant 30 à 45 minutes à four moyen (th 7 soit 180 à 200°C), chauffage par dessous si possible.
Potage Clément

Potage Clément

par | Nov 28, 2013 | Soupes, Soupes végétariennes

Potage Clément

La recette de Sabine

Les ingrédients sont à doser selon le goût de chacun.

  • Quelques carottes et/ou panais
  • 1 ou 2 patates
  • 1 oignon
  • 1 petit céléri
  • des herbes (ici persil et sauge)
  • du bouillon de poule
  • et la touche de Clément (fils d’amis) qui donne son nom au potage : du ROQUEFORT !

20-25 mn de cuisson, un coup de mixer.

Variante personnelle 

On peut remplacer une partie du céleri par de la betterave pour lui donner une belle couleur rouge tomate !

Sauté de dinde aux navets

Sauté de dinde aux navets

par | Nov 25, 2013 | Viandes, Volailles

Pour 2 personnes :

  • sot l’y laisse de dinde
  • 2 échalotes
  • 5 ou 6 navets
  • 5 ou 6 champignons de Paris
  • graisse de canard
  • sel, poivre
Laisser fondre de la graisse de canard dans le un wok.
Ajouter les échalotes émincées, puis les rondelles de navet.
Saler.
Faire dorer à feu assez vif, puis couvrir et réduire le feu pour que la préparation cuise sans brûler ni se dessécher.
Quand les rondelles de navet sont devenues translucides, ajouter les morceaux de viande et les dorer sur toutes les faces.
Ajouter les lamelles de champignons, et assaisonner le tout.
Laisser cuire à couvert.

Ajouter du riz cuit qui absorbera la sauce en fin de cuisson, ou servir  directement.

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Sauté d’encornets aux betteraves

Sauté d’encornets aux betteraves

par | Nov 20, 2013 | Poissons à la poêle ou wok, Poissons et fruits de mer

Pour 2 personnes

  • 2 grands encornets ou plusieurs plus petits
  • 1 ou 2 oignons rouges 
  • morceau de betterave crue
  • 6 grandes crevettes crues
  • huile
  • Sel, poivre, Cayenne, …
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile chauffée dans un wok. Couvrir.
Pendant ce temps peler un morceau de betterave crue et le couper en lamelles, ou mieux le râper !
Ajouter aux oignons, mélanger et couvrir.
Couper les morceaux d’encornets préalablement vidés et rincés, et ajouter aux légumes rouges.
Assaisonner, bien mélanger et faire dorer sur toutes les faces, puis couvrir.
A la fin de la cuisson, les légumes rouges deviennent plus sombres.
Ajouter alors les crevettes coupées en 2, remuer, et couvrir à nouveau.
Dès que les crevettes deviennent roses, c’est cuit.
Servir sur du riz blanc ou des pâtes fraiches.

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Bananes cuites de plusieurs façons

Bananes cuites de plusieurs façons

par | Nov 18, 2013 | Desserts et Friandises, Fruits

Ma recette de base

  • beurre salé
  • sucre en poudre ou cristallisé, roux de préférence
  • banane bien mûre si possible

quantités selon le nombre de convives et leur degré de gourmandise

Faire fondre le beurre dans une poêle non adhésive si possible.
Ajouter le sucre, qui fondra dans le beurre.
Déposer les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur.
Laisser cuire et caraméliser avant de retourner.

Laisser brunir la deuxième face et servir bien chaud avec le jus caramélisé.

Mes variantes

Remplacer le sucre par le sirop restant d’un bocal de poires au vin, et procéder comme précédemment.
La sauce obtenue sera plus goûteuse …

  • avec des morceaux de pommes ou de poires
  • avec de la rhubarbe préalablement blanchie pour en diminuer l’acidité

remplacer une partie des bananes par des quartiers de poires ou de pommes, ou (et) la purée de rhubarbe

Bananes cuites au grill

Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur en conservant la peau
Placer sous le grill et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée
Servir dans la peau, avec des fruits secs grillés.

(goûté au restaurant mais pas encore cuisiné à la maison)