Petites sauces faciles froides

Petites sauces faciles froides

les Vinaigrettes 1 cuillère de vinaigre pour 4 ou 5 cuillères d’huile sel, poivre autres ingrédients* selon usage Mélanger d’abord le vinaigre avec le sel, le poivre ou autres ingrédients. Ajouter l’huile doucement en remuant. Selon l’usage, on...
Ma sauce tomate pour tout l’hiver

Ma sauce tomate pour tout l’hiver

Pour 14 bocaux de 0.5 L dans mon faitout de 9L 1 kg d’oignons 5 kg de tomates pelées et épépinées 4 L de jus de tomate 1 gros bouquet garni (laurier, thym, romarin, sarriette) huile d’olive, sel, poivre (pas beaucoup) Hacher les oignons et les tomates...
Petites sauces faciles chaudes

Petites sauces faciles chaudes

 Sofrito (sauce tomate et oignons) 3 belles tomates 1 gros oignon huile d’olive, sel, poivre Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive sans le laisser prendre couleur. Ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées. Laisser cuire à...
L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches

L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches

Si vous ne voulez pas jeter le lait qui vous a servi à préparer votre foie gras de fêtes, ni son excédent de marinade, utilisez-les pour un gratin de fête ! L’un des ingrédients les plus utilisés pour épaissir une sauce est le roux : du beurre mélangé à feu doux...