Petites sauces faciles  froides et chaudes

Petites sauces faciles froides et chaudes

les Vinaigrettes 1 cuillère de vinaigre pour 4 ou 5 cuillères d’huile sel, poivre autres ingrédients* selon usage Mélanger d’abord le vinaigre avec le sel, le poivre ou autres ingrédients. Ajouter l’huile doucement en remuant. Selon l’usage, on...
L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches

L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches

L’un des ingrédients les plus utilisés pour épaissir une sauce est le roux : du beurre mélangé à feu doux à de la farine. La sauce Béchamel est une préparation de base essentielle, faite avec du roux blanc, du lait et un peu de crème fraîche. Cette béchamel...