Pour 4 personnes

• 600 g de filet d’églefin ou à défaut de sébaste (et éventuellement quelques crevettes crues décortiquées)
• 250 g de riz (200g suffisent !)
• 100 g de champignons frais ou poire ou banane
• 125 g de fromage
• 2 dl de babeurre ou de súrmjὀlk (produit laitier acidifié, assez fluide. Peut être remplacé par un mélange de petit-lait et de fromage ricotta en quantité égale. Il est aussi possible d’utiliser du yaourt dilué avec un peu de lait)
• 3 c. à soupe de fromage frais
• 4 c. à soupe de mayonnaise (oui oui !!)
• 2 c. à café de curry jaune
• 2 c. à café de sel

Faites bouillir le riz dans une eau légèrement salée.

Pendant ce temps, épluchez les champignons  (ou la poire ou la banane) et coupez-les en lamelles. Râpez le fromage. Découpez les filets de poisson en morceaux de la taille d’une bouchée.

Mettez tous les ingrédients restants dans un grand bol, mélangez à l’aide d’un fouet, puis ajoutez  les champignons (ou la poire ou la banane en rondelles) à la sauce obtenue.

Lorsque le riz est cuit, étalez-le sur le fond d’un plat allant au four, répartissez le poisson dessus, puis étalez la sauce au curry et saupoudrez enfin de fromage.

Faîtes cuire dans le four à mi-hauteur à 180° C pendant environ 30 minutes. Servez avec de la salade fraîche

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant les champignons par une poire, pelée et coupée finement, ou bien encore mieux, en ajoutant une banane coupée en rondelles.

Rauðspretturúllur með rækjum (pour 2 personnes)

• 4 filets de carrelet sans peau (ou barbue, ou autre poisson plat)
• sel, poivre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 150 g à 200 g de fromage fondu (genre fromage pour croque-monsieur ou vache qui rit)
• 100 g de crevettes nordiques décortiquées
• 3 c. à café de ciboulette hachée
• 2 dl de lait

Préchauffez le four à 200°C et enfournez les pommes de terre (sauf si vous préférez un autre accompagnement !).

Salez et poivrez les filets de poisson et arrosez-les avec le jus de citron.

Mélangez le fromage aux crevettes et à la ciboulette et étalez-en la moitié sur le poisson.

Si vous utilisez des tranches de fromage fondu déposez simplement les tranches et parsemez de crevettes et de ciboulette.

Enroulez les filets et déposez-les dans un petit plat allant au four.

Déposez dans le plat le reste du fromage et des crevettes et arrosez le tout avec le lait. Ajoutez un peu de poivre.

Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire au niveau le plus bas du four pendant 20 minutes.

Servir avec du riz ou des tartines de pain frais beurrées.

Si vous servez avec les pommes de terre cuites au four, n’hésitez pas à mettre un peu plus de fromage.