pâte pour un moule démontable de 26 cm de diamètre
- 100 g de beurre
- 125 g de biscottes
- 40 g de noisettes moulues
- 40 g de sucre
pour la meringue
- 2 blancs d’œufs
- 1c. à café de sel
- 40 g de sucre
pour la garniture
- 2 jaunes d’œuf
- 250 g fromage frais crémeux (type petit suisse)
- 50 g de crème fraîche
- 250 g de myrtilles, fraîches ou décongelées (ou à défaut mélange de fruits rouges)
- 125 g de sucre
Préchauffez le four à 200° C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un plat au four.
Émiettez les biscottes, p. ex. avec un rouleau à pâtisserie ou entre deux planches à découper. Dans une terrine, mélangez-les avec le beurre, les noisettes et le sucre. Tapissez un moule de 26 cm de diamètre avec cette pâte, en appuyant bien et en laissant remonter légèrement les bords. Mettez à dorer au four pendant 5 à 10 minutes, puis retirez le moule et laissez refroidir.
Séparez le jaune d’œuf du blanc . Avec une pincée de sel et le reste du sucre, montez les blancs en neige ferme.
Dans un bol, battez le fromage, la crème fraîche, le sucre et le jaune d’œuf. Ajoutez les myrtilles à l’aide d’une cuillère en bois, versez ce mél ange sur la tarte précuite, puis étalez les blancs d’œufs avec un couteau, en laissant quelques petits trous dans la couche de meringue.
Mettez à cuire à mi-hauteur dans le four pendant 10 à 12 minutes. Éteignez le four, ouvrez-l e et laissez la tarte refroidir entièrement ainsi avant de la congeler.
Environ une heure avant de la servir, sortez la tarte du congélateur – on la sert encore légèrement congelée.
Commentaires récents