Gâteau aux figues (et poires)

Gâteau aux figues (et poires)

par | Nov 7, 2025 | Accueil, Fruits, Gâteaux et tartes

Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires
Gâteau aux figues
Gâteau aux figues
Gâteau aux figues

Pour un moule de 25 cm environ

pour la garniture

  • beurre (salé de préférence)
  • sucre et miel
  • figues fraiches et poires du jardin
  • sirop de canne

pour la génoise

  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 125 g de farine
  • levure (1/2 paquet suffit)
Faire fondre un morceau de beurre pour couvrir le fond d’un moule en métal, et saupoudrer de sucre.
Déposer dessus des 1/2 figues fraiches et des quartiers de poires en les serrant bien.
Cuire à feu doux à couvert pour empêcher le caramel de brûler.
Les poires du jardin nécessitent une cuisson assez longue pour devenir tendres.
Préparez la pâte à génoise .
Lorsque les fruits sont cuits, retirer le jus et conservez le pour imbiber le gâteau par la suite.
Redisposez bien les fruits si nécessaire, puis ajoutez un peu de sucre et de miel et laissez caraméliser rapidement sans couvercle.
Versez  sur cette garniture la pâte à génoise préparée pendant cette cuisson
Cuire à four 180°C pendant 30 à 40 minutes sans chaleur tournante
Démouler immédiatement en renversant le gâteau sur votre plat de service
Imbiber avec le sirop précédemment réservé.
Si vous préparez ce gâteau uniquement avec des figues, la cuisson des fruits sera plus rapide mais vous n’obtiendrez pas de jus.
En ce cas, vous pouvez mouiller ce gâteau avec du sirop de canne additionné éventuellement d’un peu d’alcool 
Si vous ne mangez pas tout immédiatement (faute d’un nombre suffisant de convives!) vous pouvez conserver ce gâteau plusieurs jours en le couvrant avec son moule pour éviter qu’il ne se dessèche.
Mon pudding aux miettes de pain

Mon pudding aux miettes de pain

par | Mar 12, 2025 | Fruits, Gâteaux et tartes

Mon pudding aux miettes de pain
puddiing aux miettes de pain

Ingrédients

  • miettes de pain qu’il ne faut pas donner aux oiseaux
  • 1 ou 2 œufs selon la quantité de miettes
  • lait
  • raisins secs et autres fruits (prunes par ex)
  • un peu de beurre salé
  • un peu de sucre (ou de miel de châtaignier, c’est encore meilleur !)
  • amandes effilées si on veut

Battre les œufs avec le lait et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger pour obtenir une pâte.

Beurrer un moule à soufflé.

Verser la préparation et cuire au four pendant environ 30 minutes à four chaud (205°C).

Très vite fait, car inutile de laisser tremper comme dans le pudding classique ! 

Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires

Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires

par | Mar 4, 2024 | Accueil, Fruits, Gâteaux et tartes

Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 1/2 pâte feuilletée (maison, c’est meilleur)
  • 2 ou 3 belles pommes
  • raisins secs, cranberries , amandes effilées
  • sucre roux, cassonade
  • cannelle si on veut

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez-les avec les autres ingrédients.

Étalez un grand rectangle de pâte feuilletée et roulez-le autour du mélange de fruits.

Badigeonnez un jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau.

Cuire au four à 220°C pendant 30 minutes.

Servir tiède si possible.

 

Version sucrée du pudding de mon arrière-grand-mère

Version sucrée du pudding de mon arrière-grand-mère

par | Jan 3, 2023 | Accueil, Gâteaux et tartes

Version sucrée du pudding de mon arrière-grand-mère

Pour 4 à 6 personnes

  • 50 g de beurre salé
  • 63 g de farine
  • 1,5 dL de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre roux

Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait.

Quand la pâte se détache de la casserole, laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d’œuf, le sucre, puis les blancs battus en neige ferme.

Verser cette pâte dans un moule à cheminée chemisé avec du papier sulfurisé.

Cuire au four 180° au bain marie pendant 1 heure

Laisser refroidir puis démouler sur un plat de service. Si possible recouvrir d’une sauce sucrée colorée !!!

Servir avec une crème anglaise ou du jus de figues confites ou autre sauce sucrée.

Recette originale

pudding au fromage !

Mes tartes fines aux fruits

Mes tartes fines aux fruits

par | Oct 23, 2022 | Accueil, Fruits, Gâteaux et tartes

tarte fine aux 3 fruits : prunes, figues et cerises

Tarte fine aux fruits à noyaux (abricots et prunes)

Préparer une pâte à tarte.

Parsemer le fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes ou de semoule de blé fine.

Bien serrer les demi-fruits (abricots ou prunes) dénoyautés, côté peau en dessous.

Parsemez d’un peu de vergeoise et (ou) de sucre roux.

Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Tarte fine aux figues du jardin

Préparer une pâte à tarte et l’étaler finement.

Parsemer ce fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes.

Étaler des rondelles de figues, en les faisant se chevaucher légèrement, ou juxtaposez des demi-figues.

Parsemez d’un peu de vergeoise et (ou) de sucre roux.

Ajoutez un filet de miel et quelques copeaux de beurre.

Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Tarte fine à la rhubarbe

Pour diminuer l’acidité de la rhubarbe, la faire préalablement blanchir (plonger quelques minutes dans l’eau bouillante). Bien égoutter, puis laisser mariner la rhubarbe avec un peu de sucre et ajouter éventuellement des morceaux de fraises, ou mieux, un peu de gingembre fraîchement râpé.

Préparer une pâte à tarte et la faire précuire légèrement (le temps de préchauffer le four).
Parsemer le fond de tarte d’un peu de semoule fine de blé.

Étaler la rhubarbe en couche assez épaisse (il faut environ 1,5 kg pour une grande tarte).
Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir et n’imaginez pas démouler si un peu de jus a coulé !