par Claudine | Juin 30, 2014 | Conserves, Fruits
Notre bassine à confitures en cuivre (1,7 kg) contient 3 à 4 kg de fruits, ce qui permet de préparer jusqu’à 24 pots. Selon le goût et les fruits, compter 750 g à 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits ou de jus. Au besoin (voir tableau ci-dessous) , acidifier avec...
par Claudine | Sep 14, 2013 | Conserves, Entrées, Porc, Terrines et pâtés, Viandes, volailles
Pour une grande terrine ou une série de pots 1 kg de foies de volaille hachés finement 1 kg de porc maigre désossé haché finement 2 échalotes hachées 4 cuillères à soupe de persil haché 4 1/2 cuillères à café de sel 4 cuillères à café de poivre du moulin 1 cuillère à...
par Claudine | Sep 13, 2013 | Conserves, Légumes
de l’utilité de déclipser les bocaux …. un bocal à jeter se repère facilement ! Pour 7 bocaux de 1L environ 7 kg de tomates entières pelées 1 kg de tomates pelées puis coupées en morceaux 2 oignons grossièrement hachés (environ 200 g) Bouquet garni de...
par Claudine | Sep 12, 2013 | Conserves, Desserts, Fruits, Glaces
Poires épicées au vin rouge Environ 1,5 kg de poires pelées et épépinées 400 g de sucre cristallisé 1 bouteille de de vin rouge 2 cuillères à café de grains de poivre noir quelques baies de genièvre et graines de coriandre 1 citron Dans une casserole assez haute,...
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