Mettez les ingrédients dans le blender et mixez pour obtenir une mousse fine.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin et conservez au frais.
Tartinez sur du pain ou dégustez sur des biscuits d’apéritif.
Dans un saladier, huiler les épluchures à raison de 2 cuillères à soupe d’huile par poignée environ. Salez, poivrez.
Étalez-les sur une tôle de four
Cuire à four chaud (205°C) environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Compléter l’assaisonnement et servir.
Couper des rondelles d’aubergines d’environ 10 mm d’épaisseur. Saler légèrement.
Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois.
Saupoudrer d’origan
Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes
Servir chaud en apéritif ou garniture
Variantes :
Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1 cm environ et hacher les oignons. Faire fondre le beurre dans l’huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter les poireaux, oignons, et aromates et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est bien tendre et qu’il n’y a plus de jus, ajouter la crème e laisser cuire encore quelques minutes.
Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage, puis placer le mélange au réfrigérateur.
Couper les feuilles de brick en deux , déposer sur chaque moitié un petit tas de la préparation, et rouler en forme de cigare comme expliqué sur l’emballage.
Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes et servir chaud en apéritif, entrée ou garniture.
Si il reste de la garniture, elle peut servir pour faire une quiche aux poireaux !
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