Caviar de sardines

Caviar de sardines

par | Juil 9, 2023 | Accueil, Apéritif, Poissons froids, Terrines et pâtés

Ingrédients

  • 1 boîte de sardines au citron
  • 1 boite de sardines aux piments d’Espelette
  • 150g de Philadelphia 
  • si nécessaire un peu de poivre , piment de Cayenne, jus de citron

Mettez les ingrédients dans le blender et mixez pour obtenir une mousse fine.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin et conservez au frais.

Tartinez sur du pain ou dégustez sur des biscuits d’apéritif.

Variante express style rillettes

Si vous écrasez les sardines à la fourchette, c’est beaucoup plus rapide, mais vous obtiendrez une préparation « style rillettes « 

Comptez 1/2 boite de Philadelphia pour 1 boite de sardines (sans le jus)

Chips d’épluchures

Chips d’épluchures

par | Jan 8, 2023 | Accueil, Apéritif

chips d’épluchures

Ingrédients

  • épluchures de pommes de terre
  • épluchures de carottes
  • huile d’olive
  • sel, poivre, épices selon votre goût

Dans un saladier, huiler les épluchures à raison de 2 cuillères à soupe d’huile par poignée environ. Salez, poivrez.

Étalez-les sur une tôle de four

Cuire à four chaud (205°C) environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Compléter l’assaisonnement et servir.

Brochette de crevettes à l’ananas et curry

Brochette de crevettes à l’ananas et curry

par | Mar 15, 2022 | Accueil, Apéritif, Recettes exotiques

Brochette de crevettes à l’ananas et curry

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 g crevettes roses décortiquées
  • ananas  frais en rondelles
  • Faire macérer  2h les crevettes dans de l’huile d’olive avec sel, poivre et curry
  • Découper les tranches d’ananas en petits morceaux
  • Prendre une pique pour cocktail et embrocher une crevette et un morceau d’ananas
  • Disposer dans un plat pour présenter avec l’apéritif

 

 

Aubergines grillées express

Aubergines grillées express

par | Juil 16, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

courgettes grillées express
aubergines grillées express
  • aubergines
  • courgettes
  • mozzarella à cuire
  • tomates cerises
  • origan

Couper des rondelles d’aubergines d’environ 10 mm d’épaisseur. Saler légèrement.

Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois.

Saupoudrer d’origan

Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes

Servir chaud en apéritif ou garniture

Variantes :

  1. remplacer la mozzarella par de la feta 
  2. humecter préalablement les rondelles avec une vinaigrette (huile d’olive+ vinaigre balsamique+ sel) puis ajouter ou non le fromage

Feuilletés aux poireaux et fromage

Feuilletés aux poireaux et fromage

par | Juil 15, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

Pour 6 personnes

  • 4 à 6 petits poireaux nouveaux
  • 280 g d’oignons
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 g de gruyère râpé
  • 6 feuilles de brick ou davantage

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1 cm environ et hacher les oignons. Faire fondre le beurre dans l’huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter les poireaux, oignons, et aromates et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est bien tendre et qu’il n’y a plus de jus, ajouter la crème e laisser cuire encore quelques minutes.

Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage, puis placer le mélange au réfrigérateur.

Couper les feuilles de brick en deux , déposer sur chaque moitié un petit tas de la préparation, et rouler en forme de cigare comme expliqué sur l’emballage.

Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes et servir chaud en apéritif, entrée ou garniture.

Si il reste de la garniture, elle peut servir pour faire une quiche aux poireaux !