Sablés au café et au chocolat

Sablés au café et au chocolat

par | Déc 29, 2021 | Accueil, Gâteaux et tartes

Sablés au café et au chocolat

plein de Recettes (en anglais) pour confectionner de très jolis sablés

Pour 1 boîte de gâteaux

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre (sucre glace de préférence)
  • 1 œuf
  • 10 g  de café instantané ou de café moulu
  • 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé aux cristaux de sel).

 

Mélanger rapidement tous les ingrédients à l’aide du robot.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur, enveloppée dans une pellicule de plastique.

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour l’empêcher de coller à votre rouleau et au plan de travail puis façonner et découper les biscuits à votre goût.

Cuire au four à 170° pendant 12 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de servir ou de conserver au sec dans une boîte en fer.

Cette recette  tirée du site « The green table »est suggérée par un artisan fabriquant des rouleaux à pâtisserie en relief.

Autres suggestions (que je n’ai pas encore testées)

200g de farine 
 50g de cacao amer
 230g de beurre
 100g de sucre glace
 1 pincée de sel
 1 cuillère à café de cannelle
 Une demi-cuillère à café de piment rouge moulu
250g de farine 
 160g de beurre
 100g de sucre glace
 35g de farine d’amande
 12g Cacao amer
 1 oeuf
 1 pincée de sel
 1 sachet de vanilline

 

Mes Tartiflettes

Mes Tartiflettes

par | Déc 29, 2021 | Accueil, Pommes de terre

Mes Tartiflettes

Ingrédients classiques

  • pommes de terre
  • oignons 
  • lardons (allumettes fumées)
  • vin blanc
  • reblochon véritable (surtout pas de « fromage à tartiflette »)

Variantes

  • genre hachis parmentier : avec un reste de purée et de la viande hachée
  • avec un reste de pommes de terre, oignons (et carottes) cuites au four à micro-ondes

Cuisson au four chaud, au moins 30 minutes

Mes ustensiles les plus utiles

Mes ustensiles les plus utiles

par | Oct 27, 2021 | Mesures, ustensiles ...

Mayonnaise légère express dans le mini hachoir Kenwood

Quelques photos de mes ustensiles favoris, au hasard des recettes de ce site… d’autres s’ajouteront peut-être…

Mes ustensiles favoris

Rillettes de saumon et autres …

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par | Oct 4, 2021 | Poissons à la poêle ou wok, Poissons froids, Terrines et pâtés

Rillettes de saumon et autres …

Pour un bol de rillettes de saumon

  • environ 270g de saumon sans peau et sans arêtes
  • 75g  de Philadelphia ou de mascarpone
  • 1 échalote
  • sel, poivre, piment de Cayenne, persil ou autres herbes
  • jus de citron

Faire cuire le saumon dans une poêle, mais pas trop ! (il doit rester en partie rose vif). Jetter le gras qui s’écoule.

Écraser ensuite les morceaux à la fourchette.
Ajouter l’assaisonnement et le fromage.
Conserver au frais avant de déguster sur une tranche de pain légèrement toasté.

Variante avec du colin (merlu)

Faire mariner les petits dés de colin dans du jus de citron pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la chair devienne bien blanche.

Ou, si on préfère une version moins citronnée, faire cuire les morceaux à la poêle avec un peu de jus de citron. Égoutter, puis écraser les morceaux à la fourchette.
Ajouter l’assaisonnement et le fromage.
Conserver au frais avant de déguster sur une tranche de pain légèrement toasté.

Variante saumon – colin (ou lieu noir …)

Faire cuire le saumon puis le colin à la poêle, et procéder comme précédemment.

Cuisses de cannette à la vanille comme à la Réunion

Cuisses de cannette à la vanille comme à la Réunion

par | Août 31, 2021 | Recettes exotiques, Volailles

Cuisses de cannette à la vanille comme à la Réunion

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canette
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail  et 1 poivron (personnellement je n’en mets pas)
  • 1 petit verre de rhum ambré
  • 1/2 bocal  de tomates
  • Sel à la vanille, poivre

Faites mariner les cuisses de canard dans le rhum additionné des oignons émincés et des aromates, au réfrigérateur dans un saladier couvert, pendant au moins deux heures (toute une nuit si vous voulez).

Egouttez les cuisses et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Disposez-les dans le fond d’un plat à tajine, côté peau sur le dessus, et recouvrez-les de petits morceaux de tomates.

Faites revenir les oignons pendant quelques minutes dans la même sauteuse, puis déglacez avec la marinade et le jus des tomates avant de verser sur les cuisses.

Cuire au four à 170°C pendant environ 3 heures.

Vérifiez la cuisson et dégraissez  avant de servir, accompagné de riz.