Mayonnaise express et légère

Mayonnaise express et légère

par | Jan 11, 2025 | Accueil, Sauces

Mayonnaise légère express dans le mini hachoir Kenwood

Mayonnaise très facile  et légère dans la mini-cuve

  • 1 œuf à température ambiante (18 à 20°C)
  • 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
  • 16 g de moutarde
  • 110 g d’huile

Mettre les ingrédients sauf la moitié de l’huile dans la minicuve.

Utilisez la vitesse maximum (P) 3 à 5 fois de suite, puis ajoutez le reste de l’huile et recommencez.

Agitez la cuve pour mélanger le reste de l’émulsion encore fluide, puis recommencez.

C’est prêt  :  environ 9 cuillerées à soupe de mayonnaise !

Peut servir de base à vos sauces d’accompagnement de fondue bourguignonne

Mayonnaise facile dans le blender

  • 1 œuf à température ambiante (18 à 20°C)
  • 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 filet de vinaigre ou le jus d’un ciron
  • huile

Mettre les ingrédients dans le gobelet du mixer et couvrir les couteaux avec de l’huile. Démarrer lentement jusqu’à obtenir une sauce blanche, puis ajouter de l’huile en filet en augmentant la vitesse progressivement jusqu’au maximum. La sauce d’abord liquide se fige.

S’il fait trop chaud, la mayonnaise ne prend pas.

Tarte aux courgettes et comté

Tarte aux courgettes et comté

par | Août 13, 2024 | Accueil, Légumes au four, Tartes et cakes salés

Tarte aux courgettes et comté
Tarte aux courgettes et comté

Ingrédients pour 6 personnes

  • pâte feuilletée
  • 6 courgettes pas trop petites, de couleurs différentes si possible
  • environ 100 grammes de comté fruité, voire un peu plus
  • sel, poivre du moulin 

Étalez la pâte, la foncer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et réserver au frais.

Préchauffez le four à 200 °C

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles à l’aide du bol multifonctions (ou d’une mandoline)

Disposez-les verticalement en rond en serrant bien, en partant des bords du moule pour arriver au centre.

Coupez de fines lamelles de comté et répartissez-les de façon homogène entre les lamelles de courgettes.

Salez, poivrez abondamment et enfournez.

Dégustez chaud après 40 minutes de cuisson.

Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires

Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires

par | Mar 4, 2024 | Accueil, Fruits, Gâteaux et tartes

Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

  • 1/2 pâte feuilletée (maison, c’est meilleur)
  • 2 ou 3 belles pommes
  • raisins secs, cranberries , amandes effilées
  • sucre roux, cassonade
  • cannelle si on veut

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez-les avec les autres ingrédients.

Étalez un grand rectangle de pâte feuilletée et roulez-le autour du mélange de fruits.

Badigeonnez un jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau.

Cuire au four à 220°C pendant 30 minutes.

Servir tiède si possible.

 

Ma pâte feuilletée express

Ma pâte feuilletée express

par | Mar 1, 2024 | Pâtes

pâte feuilletée : mélange express avec le crochet à pâte
pâte feuilletée : après premier pliage
pâte feuilletée

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre salé bien froid
  • 125 g d’eau
  • (5 g de sel si on utilise du beurre doux)

Utiliser des ingrédients bien froids et mélangez-les grossièrement à l’aide du crochet à pâte. La boule formée doit contenir les gros morceaux de beurre.

Travaillez-la comme expliqué dans la vidéo ci-contre.

Faire un pâton et étaler au rouleau en farinant bien. Plier en 3 et mettre la fermeture à droite, puis étaler à nouveau au rouleau et replier en 3. Filmer et laisser au moins 20 minutes au repos dans le réfrigérateur.

En fait, je préfère faire 3 pliages successifs avant de mettre au frais, et je renouvelle l’opération plusieurs fois dans la journée jusqu’à obtenir une pâte d’aspect homogène.

Mettre au frais avant utilisation.

Cette pâte peut s’étaler très finement. Elle est parfaite pour les galettes sucrées ou salées, les chaussons, les feuilletés pour l’apéritif, les croissants et cornets au fromage.

Cuire à four chaud (220 °C)