On peut couvrir avec du papier d’aluminium en cours de cuisson pour éviter que les poires ne se dessèchent et brûlent!
- boudin noir
- poires (ou pommes)
- oignon
- beurre
- sel, poivre
Couvrir d’oignons émincés le fond d’un plat à four légèrement huilé ou fariné.
Déposer les morceaux de boudin noir, voire quelques boudins antillais* si on aime les sensations fortes et piquez les avec un couteau pointu.
Intercaler les morceaux de poires ou de pommes de façon à bien remplir le plat.
Ajouter quelques morceaux de beurre, saler, poivrer.
Cuire à four chaud pendant 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le boudin éclate et que les fruits soient bien dorés.
Dégustez bien chaud avec un écrasé de pommes de terre.
*Comme les boudins antillais cuisent plus vite, je les cuis habituellement à la poêle, entourés de morceaux de pommes ou de poires et d’oignons émincés.
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