Remplir un saladier de fruits (prunes, pommes , poires ou autres) coupés grossièrement en morceaux.
Ajouter du sucre roux de préférence, ou de la cassonade et des épices si on aime (gingembre, cannelle, poivre …)
Cuire dans le four à micro ondes pendant environ 10 minutes (selon la quantité)
Vérifier la consistance et le goût . Laisser refroidir.
Conserver au frais.
Faire fondre le chocolat à feu très doux dans un peu de crème fleurette ou d’eau.
Ajouter le sucre et bien remuer, puis de même le café, puis la farine.
On obtient une pâte épaisse qui se détache facilement de la casserole.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger encore, éventuellement à ce stade dans un grand bol (avec ou sans robot).
Battre les blancs en neige molle.
Les incorporer délicatement et progressivement à la pâte de chocolat à l’aide d’une spatule souple.
Verser ce mélange dans un moule beurré ou huilé.
Cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes sans chaleur tournante.
Battre les jaunes et le sucre avec le fouet du robot pour obtenir une pâte claire. Ajouter la farine, la levure et le beurre légèrement ramolli comme pour n’importe quelle pâte à tarte et mélanger avec le batteur.
Emballer la pâte bien tassée dans un film plastique en formant un cylindre. Le mettre à refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures au moins pour que la pâte se raffermisse.
Couper des petits cylindres de pâte et les placer dans des moules à muffins en silicone ou en métal.
Cuire au four préchauffé à 170°C de 15 à 18 minutes selon la taille (un conseil, faites-les petits!)
Laisser refroidir et conserver dans une boîte en fer.
Vous pouvez également parfumer votre pâte de cannelle, gouttes d’extrait de vanille ou encore les tartiner de caramel au beurre salé !
voir aussi la version express aux miettes de pain
… pour changer des pains perdus !
Battre un œuf avec du lait et laisser tremper les morceaux de pains rassis avec des raisins secs jusqu’à ce qu’ils absorbent tout le liquide en se ramollissant.
Fractionnez les morceaux trop gros et encore un peu durs.
Fouettez violemment 2 œufs avec le sucre pour obtenir une préparation blanche faisant ruban (comme pour une génoise)
Huiler le moule avant d’y étaler le pain ramolli. Ajouter des fruits et éventuellement un peu de cannelle, de vergeoise et davantage de raisins secs. Napper avec le mélange œufs-sucre.
Cuire à 180° sans chaleur tournante pendant 45 minutes puis encore 5 minutes à 200° pour que le dessus soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Démouler si possible !
Préchauffez le four à 200° C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un plat au four.
Émiettez les biscottes, p. ex. avec un rouleau à pâtisserie ou entre deux planches à découper. Dans une terrine, mélangez-les avec le beurre, les noisettes et le sucre. Tapissez un moule de 26 cm de diamètre avec cette pâte, en appuyant bien et en laissant remonter légèrement les bords. Mettez à dorer au four pendant 5 à 10 minutes, puis retirez le moule et laissez refroidir.
Séparez le jaune d’œuf du blanc . Avec une pincée de sel et le reste du sucre, montez les blancs en neige ferme.
Dans un bol, battez le fromage, la crème fraîche, le sucre et le jaune d’œuf. Ajoutez les myrtilles à l’aide d’une cuillère en bois, versez ce mél ange sur la tarte précuite, puis étalez les blancs d’œufs avec un couteau, en laissant quelques petits trous dans la couche de meringue.
Mettez à cuire à mi-hauteur dans le four pendant 10 à 12 minutes. Éteignez le four, ouvrez-l e et laissez la tarte refroidir entièrement ainsi avant de la congeler.
Environ une heure avant de la servir, sortez la tarte du congélateur – on la sert encore légèrement congelée.
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