d’après le livre “Simple” de Ottolenghi

Ingrédients pour 4 personnes

Pour 12 à 14 boulettes:

  • 500g de boeuf haché
  • 100g de mie de pain
  • 250g de ricotta
  • 60g de parmesan 1 gros oeuf
  • 20g de persil
  • 20g de feuilles d’origan
  • 165g d’oignons hachés (1 gros oignon)
  • (2 gousses d’ail)
  • sel, poivre

Pour la sauce

  • un bocal de sauce tomate (sofrito) maison (environ 1/2L)
  • 500mL de bouillon de volaille
  • origan

Si vous utilisez du pain rassis, faites le préalablement tremper dans l’eau puis pressez le pour l’égoutter. Mélanger avec les autres ingrédients préalablement hachés. Façonnez les boulettes à la main.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poele et faites-y dorer la moitié des boulettes pendant 8 minutes en les faisant rouler. Attention à ne pas chauffer trop vivement, sinonla surface des boulettes risque de brûler et de se détacher du reste de la boulette (voir photo ci-contre). Répéter l’opération avec le reste des boulettes en ajoutant de l’huile.

Terminez la cuisson des boulettes dans la sauce tomate aditionnée de bouillon de volaille, afin qu’elles soient presque totalement immergées, et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à couvert puis à découvert pour laisser la sauce épaissir.

Parsemez d’origan et servez avec du riz ou des pâtes.

Grâce à la ricotta, ces boulettes sont moelleuses et légères. Elle peuvent être réchauffées facilement dans leur sauce si on les prépare à l’avance.

 

%d blogueurs aiment cette page :