• 1 botte de cresson
• 3 grosses pommes de terre  (environ 600 g).
• sel et poivre
• 1 échalote
• beurre salé

• oseille fraiche ou congelée
• pommes de terre
• échalotte
• sel, poivre

Pour un sac de 450 g d’oseille en tablettes surgelées (Picard) couper 3 grosses pommes de terre en morceaux (soit environ 600 g).

Bien sûr c’est encore mieux avec de l’oseille fraîchement coupée au jardin.

Mais il faut enlever les grosses nervures trop riches en fibres : plier les feuilles en deux le long de la nervure et tirer délicatement.

Faire revenir oseille et pommes de terre dans un peu de beurre salé ou d’huile d’olive,éventuellement avec des échalottes hachées, couvrir d’eau salée et cuire 10 minutes dans une cocotte-minute.

Mixer

Ajouter du poivre.

Servir avec un peu de crème.

Si on n’a pas assez d’oseille pour faire cette soupe, on peut s’en servir pour assaisonner des moules , ou du merlu … excellent !

Les courges butternut ont très peu de pépins !

pour 1 courge Butternut ou 1/2 si elle est très grosse

• 2 oignons
• 2 carottes (facultatif, mais c’est bon !)
• 1 cuillère à coupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de curcuma
• sel, poivre,crème fleurette

Plonger la courge dans l’eau bouillante pour la peler plus facilement, ou la couper en tronçons puis chauffer au micro ondes pendant 5 à 10 minutes . Laisser refroidir et peler puis couper en gros morceaux.

Faire revenir des oignons émincés dans une grande casserole, avec l’huile d’olive. Ajouter les épices, puis les morceaux de Butternut et de carotte.

Mélanger le tout et recouvrir d’eau salée (juste au dessus du niveau des morceaux).

Laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 20 min jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, ou en autocuiseur pendant 7 minutes.

Mixer et poivrer.

Ajoutez un trait de crème dans chaque assiette une fois la soupe servie, pour plus de douceur.

Cette soupe peut se faire avec une courge ordinaire, mais en ce cas ajouter des pommes de terre.

Avec la moitié d’une grosse courge butternut on obtient un grand saladier de soupe.

Si on ne cuit que la moitié, on peut congeler l’autre moitié, préalablement coupée en morceaux et prête pour une prochaine soupe.

• 1 ou 2 oignons émincés
• 1 ou 2 carottes coupées en rondelles
• 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux
• 1 bocal de 1L de tomates pelées ( ou tomates fraîches pelées ou coulis de tomates)
• filet d’huile d’olive
• sel, poivre, basilic …

Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Quand les légumes ont commencé à dorer, ajouter les tomates et l’assaisonnement.

Couvrir avec de l’eau.

Si on cuit à la cocotte minute, compter 10 minutes à partir de la montée en pression.

Pour finir, mixer ou passer au moulin à légumes.

Servir nature ou avec un filet de crème.

Variantes express sans carottes

Faire cuire dans une casserole quelques tomates fraîches pelées et coupées en petits morceaux., puis les écraser au presse purée, ou utiliser du jus extrait de tomates fraîches.

Au bout de quelques minutes, ajouter du lait, sel, poivre, basilic et laisser bouillir encore.

Épaissir avec des flocons de pomme de terre (pour purée).

Servir avec un filet de crème fleurette !

C’est vite fait et bien meilleur qu’une soupe en brique ou en sachet !