La fin des haricots ou le velouté d’automne du jardin

La fin des haricots ou le velouté d’automne du jardin

par | Nov 15, 2025 | Accueil, Soupes végétariennes

la fin des haricots
la fin des haricots
la fin des haricots
la fin des haricots
la fin des haricots

Pour environ 1 L de soupe

  • un grosse poignée des derniers haricots verts du jardin
  • 4 pommes de terre
  • 1 échalotte
  • eau, sel, poivre 
  • 2 portions de vache qui rit

Coupez tous les vieux haricots (pas secs) de votre dernière récolte en petits morceaux même ceux qui contiennent déjà des graines.

Faites revenir dans un mélange d’uile d’olive et de beurre l’échalotte émincée, les morceaux de haricots et les morceaux de pomme de terre.

Couvrir d’eau, salez, poivrez

Cuire 10 à 14 miutes après le premier jet de vapeur de l’autocuiseur.

Mixez dans le blender en ajoutant le fromage.

Gâteau aux figues (et poires)

Gâteau aux figues (et poires)

par | Nov 7, 2025 | Accueil, Fruits, Gâteaux et tartes

Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires du jardin
Gâteau aux figues et poires
Gâteau aux figues
Gâteau aux figues
Gâteau aux figues

Pour un moule de 25 cm environ

pour la garniture

  • beurre (salé de préférence)
  • sucre et miel
  • figues fraiches et poires du jardin
  • sirop de canne

pour la génoise

  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 125 g de farine
  • levure (1/2 paquet suffit)
Faire fondre un morceau de beurre pour couvrir le fond d’un moule en métal, et saupoudrer de sucre.
Déposer dessus des 1/2 figues fraiches et des quartiers de poires en les serrant bien.
Cuire à feu doux à couvert pour empêcher le caramel de brûler.
Les poires du jardin nécessitent une cuisson assez longue pour devenir tendres.
Préparez la pâte à génoise .
Lorsque les fruits sont cuits, retirer le jus et conservez le pour imbiber le gâteau par la suite.
Redisposez bien les fruits si nécessaire, puis ajoutez un peu de sucre et de miel et laissez caraméliser rapidement sans couvercle.
Versez  sur cette garniture la pâte à génoise préparée pendant cette cuisson
Cuire à four 180°C pendant 30 à 40 minutes sans chaleur tournante
Démouler immédiatement en renversant le gâteau sur votre plat de service
Imbiber avec le sirop précédemment réservé.
Si vous préparez ce gâteau uniquement avec des figues, la cuisson des fruits sera plus rapide mais vous n’obtiendrez pas de jus.
En ce cas, vous pouvez mouiller ce gâteau avec du sirop de canne additionné éventuellement d’un peu d’alcool 
Si vous ne mangez pas tout immédiatement (faute d’un nombre suffisant de convives!) vous pouvez conserver ce gâteau plusieurs jours en le couvrant avec son moule pour éviter qu’il ne se dessèche.
Gressins au sésame

Gressins au sésame

par | Nov 7, 2025 | Accueil, Apéritif

gressins au sésame
gressins au sésame
gressins au sésame
gressins au sésame
gressins au sésame
gressins au sésame

Pour 2 tôles soit 16 grands gressins

  • 250 g de farine blanche
  • 1 sachet de levure de boulangerie express
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou mieux d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/8 L d’eau tiède

Préparer la pâte comme pour une pizza ou du pain en y ajoutant le graines de sésame.

Lorsque la pâte a doublé de volume, formez des petites boules  puis façonnez les en fines baguettes .

Disposez les sans les serrer sur 2 tôles de four, badigeaonnez d’huile additionnée de graines de sésame.

Laissez encore lever sous un torchon dans le four à 40°C avec un plat d’eau bouillante au fond du four.

Cuire ensuite à 205°C en chaleur humide pendant 10 minutes puis pendant 5 à 10 minutes sans eau.


Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/clients/92c99b6f5314166f8eede213af74e68e/cuisine/wp-content/themes/Divi/epanel/custom_functions.php on line 629
Mon pesto au basilic sans ail

Mon pesto au basilic sans ail

par | Juil 24, 2025 | Accueil, Sauces

Ingrédients pour 260 mL

  • 50 g de feuilles de basilic
  • 50g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 g de sel
  • environ 12 cuillères à soupe d’huile d’olive

Cueillez les feuilles de basilic à leur base avec des ciseaux, en préservant la zone de croissance des tiges, puis lavez-les et séchez-les.

À l’aide du mini-hachoir, hachez par moitié les pignons de pin et le basilic en ajoutant assez d’huile. Ajoutez sel et parmesan, puis mélangez le tout.

Vous pourrez obtenir ainsi un pot complet de pesto, ou le fractionner en 6 à 7 doses pour 1 à 2 personnes à congeler.

Petites recettes ménagères

par | Juil 21, 2025 | Bases, Mesures, ustensiles ...

pour fabriquer votre produit de rinçage de lave-vaisselle :

  • 1 cuillère à soupe d’acide citrique
  • 200 mL de vinaigre
  • compléter jusqu’à 500 mL avec de l’eau

 pour nettoyer les casseroles brûlées :

  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

faire chauffer au moins 10 minutes, frotter avec une brosse douce et une spatule en bois sur les bords

bien rincer

 pour nettoyer votre bassine à confiture en cuivre :

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

pour obtenir une pâte à étaler avec un chiffon

bien rincer