Mon pesto au basilic sans ail

Mon pesto au basilic sans ail

par | Juil 24, 2025 | Accueil, Sauces

Ingrédients pour 260 mL

  • 50 g de feuilles de basilic
  • 50g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 g de sel
  • environ 12 cuillères à soupe d’huile d’olive

Cueillez les feuilles de basilic à leur base avec des ciseaux, en préservant la zone de croissance des tiges, puis lavez-les et séchez-les.

À l’aide du mini-hachoir, hachez par moitié les pignons de pin et le basilic en ajoutant assez d’huile. Ajoutez sel et parmesan, puis mélangez le tout.

Vous pourrez obtenir ainsi un pot complet de pesto, ou le fractionner en 6 à 7 doses pour 1 à 2 personnes à congeler.

Petites recettes ménagères

par | Juil 21, 2025 | Bases, Mesures, ustensiles ...

pour fabriquer votre produit de rinçage de lave-vaisselle :

  • 1 cuillère à soupe d’acide citrique
  • 200 mL de vinaigre
  • compléter jusqu’à 500 mL avec de l’eau

 pour nettoyer les casseroles brûlées :

  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

faire chauffer au moins 10 minutes, frotter avec une brosse douce et une spatule en bois sur les bords

bien rincer

 pour nettoyer votre bassine à confiture en cuivre :

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

pour obtenir une pâte à étaler avec un chiffon

bien rincer

Confiture de cerises et groseilles du jardin

Confiture de cerises et groseilles du jardin

par | Juin 12, 2025 | Accueil, Conserves, Fruits

confiture de cerises et groseilles
groseilles du jardin pour 1L de jus
cuisson des cerises
voir aussi mes autres confitures

Pour environ 12 pots

  • 3kg de cerises dénoyautées
  • 1L de jus de groseilles
  • 3kg de sucre
  • 1 sachet de « Vitpris » (pectine) si nécessaire

Faire cuire à feu doux les cerises dans le jus de groseilles.

Dès que les fruits sont tendres, ajouter le sucre et faire bouillir le mélange.
Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à atteindre 105°C. Ne surtout pas atteindre 110°C, température à laquelle le fructose caramélise !

Vérifier la consistance et ajouter si besoin 1 sachet de Vitpris mélangé à un peu de sucre. Laisser cuire 3 minutes.

Mettre en pots à ras bord, fermer et retourner les pots immédiatement.

Confiture de cerises
Confiture de cerises : 4 kg cerises dénoautées
Confiture de cerises : cuisson des cerises
Confiture de cerises après cuisson pendant plus de deux heures
Confiture de cerises : couvrir la purée de cerises avec les 3 kg de sucre
Confiture de cerises : début de la cuisson

Sans groseilles, pour 4kg de cerises il faut ajouter le jus d’un citron et utiliser 2 sachets de Vitpris.

Ici les cerises ont été cuites pendant plus de deux heures à feu doux. J’ai couvert de sucre et cuit le lendemain.

Très bon aussi avec des casseilles, mais là encore, mieux vaut ajouter 2 sachets de Vitpris.

Mon pudding aux miettes de pain

Mon pudding aux miettes de pain

par | Mar 12, 2025 | Fruits, Gâteaux et tartes

Mon pudding aux miettes de pain
puddiing aux miettes de pain

Ingrédients

  • miettes de pain qu’il ne faut pas donner aux oiseaux
  • 1 ou 2 œufs selon la quantité de miettes
  • lait
  • raisins secs et autres fruits (prunes par ex)
  • un peu de beurre salé
  • un peu de sucre (ou de miel de châtaignier, c’est encore meilleur !)
  • amandes effilées si on veut

Battre les œufs avec le lait et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger pour obtenir une pâte.

Beurrer un moule à soufflé.

Verser la préparation et cuire au four pendant environ 30 minutes à four chaud (205°C).

Très vite fait, car inutile de laisser tremper comme dans le pudding classique ! 

Ficelle picarde

Ficelle picarde

par | Fév 8, 2025 | Accueil, Plat complet

Ingrédients pour 2 personnes

Hachez champignons et échalotes et faites les revenir dans un peu de beurre dans une poêle couverte pour que la préparation ne sèche pas.

Ajoutez cette duxelle et le fromage râpé à la béchamel .

Garnir les crêpes avec 1/2 tranche de jambon et cette sauce. Roulez-les en les juxtaposant.

Couvrir avec le reste de sauce et de fromage.

Gratinez au four et dégustez chaud avec une salade si on veut !