Pour 3 ou 4 personnes
- 1/2 L de lait
- 125 g de semoule de blé moyenne
- 1 œuf
- Gruyère râpé
- Sel, poivre muscade
Dans une casserole verser le lait et le sel. Quand le lait bout, verser la semoule en pluie, et remuer jusqu’à obtenir une purée épaisse. Attention aux projections !
Assaisonner et ajouter hors du feu le beurre, les œufs et le gruyère.
Étaler dans un plat, saupoudrer de râpé, et bien sûr chauffer au four pour que ça gratine !
Si on veut une présentation plus raffinée, on peut découper des portions avec un emporte pièces et les disposer dans le plat en les chevauchant légèrement.
Servir chaud avec une salade et du jambon par exemple.
Si le temps presse, on peut servir directement sans passer au four.
On peut aussi consommer directement, ou faire réchauffer le gratin à la poêle dans un peu de beurre.
Les « Yokis »
recette retrouvée dans le carnet de mon arrière grand-mère
- 1/2 L de lait
- 4 cuillères de semoule
- 4 œufs
- fromage, sel, beurre
Faire cuire la semoule dans le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’elle soit desséchée. (en fait on obtient une purée moins épaisse que dans la recette précédente)
Ajouter hors du feu les jaunes, les blancs battus en neige très ferme, le fromage, le sel.
Mettre dans un plat à gratin et cuire au four chaud comme un soufflé. (J’ai opté pour 180° en chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes)
Le résultat est plus aérien que dans la recette précédente et ressemble un peu à un soufflé.
On peut servir comme entrée, ou accompagner comme la recette précédente.
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