Ingrédients 

  • sauté d’agneau
  • huile d’olive
  • navets, carottes, pommes de terre comme on veut
  • raisins secs, amandes émondées entières
  •  sel, poire
  • cognac
  • épices de votre choix parmi : cannelle, cardamone, clou de girofle, cumin, curcuma, curry, gingembre, quatre-épices…

Dans une sauteuse faire rapidement sauter les morceaux d’agneau à feu vif dans un peu d’huile d’olive Saler, poivrer et ajouter les épices de votre choix (j’ai testé curcuma, gingembre)

Flamber au cognac.

Disposer les morceaux d’agenau et les légumes coupés dans le plat à tajine. Déglacer la sauteuse avec de l’eau et couvrir les morceaux. Ajouter raisins secs et amandes.

Couvrir et cuire au four à 170°C pendant 2 h 30 sans ouvrir le couvercle.

Servir bien chaud.

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