pour 6 personnes
- 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons en rondelles
- 2 c à soupe de curry jaune
- 1 c à soupe de curcuma
- 1 c à café de gingembre
- sel et poivre
- 150 mL de bouillon de viande (bouillon cube convient)
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 2 c à soupe de raisins secs
- 100 g de fromage frais type St Moret
Dans une cocotte ou un wok faire blondir les oignons.
Ajouter les morceaux de viande qui doivent dorer de tous les côtés.
Saupoudrer avec les épices sans cesser de remuer.
Ajouter le bouillon et la sauce tomate en remuant toujours.
Quand la sauce atteint le point d’ébullition, ajouter les raisins, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter le fromage et laisser cuire encore à feu très doux pendant 15 minutes.
Servir avec du riz, des pommes de terre ou des tagliatelles.
Pour 12 personnes
il est facile de doubler les quantités : faire revenir les oignons puis les morceaux de viande ou de poisson dans le wok et les déposer successivement dans le plat à tajine. Déglacer le wok avec la sauce et la verser sur les morceaux .
Cuire au four à 170°C pendant environ une heure.
Ajouter le fromage et prolonger la cuisson avant de servir.
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