Pour un moule de 25 cm environ
pour la garniture
- beurre (salé de préférence)
- sucre et miel
- figues fraiches et poires du jardin
- sirop de canne
pour la génoise
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- 125 g de farine
- levure (1/2 paquet suffit)
Faire fondre un morceau de beurre pour couvrir le fond d’un moule en métal, et saupoudrer de sucre.
Déposer dessus des 1/2 figues fraiches et des quartiers de poires en les serrant bien.
Cuire à feu doux à couvert pour empêcher le caramel de brûler.
Les poires du jardin nécessitent une cuisson assez longue pour devenir tendres.
Préparez la pâte à génoise .
Lorsque les fruits sont cuits, retirer le jus et conservez le pour imbiber le gâteau par la suite.
Redisposez bien les fruits si nécessaire, puis ajoutez un peu de sucre et de miel et laissez caraméliser rapidement sans couvercle.
Versez sur cette garniture la pâte à génoise préparée pendant cette cuisson
Cuire à four 180°C pendant 30 à 40 minutes sans chaleur tournante
Démouler immédiatement en renversant le gâteau sur votre plat de service
Imbiber avec le sirop précédemment réservé.
Si vous préparez ce âteau uniquement avec des figues, la cuisson des fruits sera plus rapidevous n’obtiendrez pas de jus.
En ce cas, vous pouvez mouiller ce gâteau avec du sirop de canne.
Si vous ne mangez pas tout immédiatement (faute d’un nombre suffisant de convives!) vous pouvez conserver ce gâteau plusieurs jours en le couvrant avec son moule pour éviter qu’il ne se dessèche.
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