Pour environ 12 pots
- 3kg de cerises dénoyautées
- 1L de jus de groseilles
- 3kg de sucre
- 1 sachet de « Vitpris » (pectine) si nécessaire
Faire cuire à feu doux les cerises dans le jus de groseilles.
Dès que les fruits sont tendres, ajouter le sucre et faire bouillir le mélange.
Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à atteindre 105°C. Ne surtout pas atteindre 110°C, température à laquelle le fructose caramélise !
Vérifier la consistance et ajouter si besoin 1 sachet de Vitpris mélangé à un peu de sucre. Laisser cuire 3 minutes.
Mettre en pots à ras bord, fermer et retourner les pots immédiatement.
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