Pour environ 12 pots
- 3kg de cerises dénoyautées
- 1L de jus de groseilles
- 3kg de sucre
- 1 sachet de « Vitpris » (pectine) si nécessaire
Faire cuire à feu doux les cerises dans le jus de groseilles.
Dès que les fruits sont tendres, ajouter le sucre et faire bouillir le mélange.
Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à atteindre 105°C. Ne surtout pas atteindre 110°C, température à laquelle le fructose caramélise !
Vérifier la consistance et ajouter si besoin 1 sachet de Vitpris mélangé à un peu de sucre. Laisser cuire 3 minutes.
Mettre en pots à ras bord, fermer et retourner les pots immédiatement.
Sans groseilles, pour 4kg de cerises il faut ajouter le jus d’un citron et utiliser 2 sachets de Vitpris.
Ici les cerises ont été cuites pendant plus de deux heures à feu doux. J’ai couvert de sucre et cuit le lendemain.
Très bon aussi avec des casseilles, mais là encore, mieux vaut ajouter 2 sachets de Vitpris.
En savoir plus sur Secrets culinaires
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Commentaires récents