Poulet aux fruits de mer

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 cuisses de poulet
• 6 langoustines
• 1 litre de coque
• 12 coquilles saint-jacques
• 1 oeuf
• 1 citron

1. Faire revenir dans une marmite avec du beurre les cuisses de poulet juste dorées, les retirer et mettre de côté
2. Mettre à dorer les coquilles saint-jacques dans le beurre, puis mettre de côté
3. Faire cuire les coques dans de l’eau bouillante salée, laisser décanter et filtrer pour éliminer le sable
4. Faire cuire les langoustines dans de l’eau bouillante salée
5. Remettre le poulet dans la marmite, ajouter les coques, vérifier l’assaisonnement ajouter du poivre, laisser mijoter 15 minutes
6. Ajouter de la maïzena pour lier la sauce, laisser cuire 10 minutes
7. Au moment de servir ajouter de la crème fraîche, un jaune d’oeuf battu et le jus d’un citron
8. Servir accompagné de riz