Mousse de foies blonds

Entrée chaude pour 6 personnes

• 4 foies de volaille parés
• 4 œufs
• 20 cl de crème fleurette légère (ou crème fraîche)
• 1 clou de girofle
• 1 c café de sel
• 6 tours de moulin à poivre

Mélanger les ingrédients dans le mixer pour obtenir une crème homogène

Répartir dans 6 ramequins bien beurrés ou directement dans des moules en silicone

Cuire au bain marie au four th 5-6 (170°C) pendant 35 à 40 minutes

Démouler soigneusement en renversant sur un plat ou dans les assiettes chaudes

Napper d’une sauce tomate (ou d’une sauce à l’oseille) chaude

Servir immédiatement ….

Ou réchauffer au four avec un peu de fromage râpé en veillant à ne pas laisser la sauce dessécher.

Pour la sauce tomate, on peut mélanger de la crème fleurette avec du concentré

de tomate et un peu d’eau, saler, poivrer

Si c’est la saison des asperges, on pourra avantageusement les recouvrir d’une sauce aux asperges  avant de réchauffer légèrement le tout dans un four à micro ondes si on les prépare à l’avance.

et si on remplace les foies par de la purée d’asperges …. on obtient des petites mousses aux asperges !