Pour 8 à 10 galettes au sarrasin

  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 50 cL d’eau + 10 cL de bière blonde
  • sel

Mélanger les ingrédients avec un fouet ou dans le bol du mixer

Laisser reposer la pâte au moins 1 heure

Ne cuire les crêpes que d’un côté dans une poêle bien chaude et ajouter la garniture (petits morceaux de jambon, œuf, fromage, champignons hachés, saumon fumé , etc …selon le goût et l’appétit de chacun) dès que la pâte commence à cuire sur le dessus.

Replier la crêpe pour finir la cuisson.

Si la crêpe est très remplie, il peut être utile de la retourner pour parfaire la cuisson.

Servir immédiatement.

Je viens de découvrir les tourtous …. crêpes levées du Limousin … à essayer d’urgence !